泉城越夜越火爆,舌尖上的安全怎样保证?“银河护胃队”要过三重关

泉城越夜越火爆,舌尖上的安全怎样保证?“银河护胃队”要过三重关
环联夜市迎来一年中的客流顶峰。晚上7点,环联夜市人潮涌动。烤鱿鱼在铁板下“嗞啦”一动静,刷上浓稠的酱汁;豆腐下锅炸至金黄焦脆,撒一把泡菜再淋上鲜红的辣油;羊肉串在跳动的火苗上翻动,肥瘦相间让人垂涎欲滴……在每晚四五万人次的“吃货”眼中,这局面就一个字,“爽”!可在监管人员眼中,美食能不能让咱们定心下肚才是最要紧的。由于各色美食小吃把咱们的食欲“服侍得妥妥的”,环联夜市的数百名餐饮商户被网民亲热地称为“银河护胃队”。而在夜间经济标准化开展的现在,他们要把美食送进“吃货”嘴里,也要经过重重关卡。榜首关:环联商场办理方“光在这个商场,一晚能走3万步”“开端上人了,咱们多留心!”环联夜市商场运营负责人谢伟举起手里的对讲机,正在商场内巡查、各出进口把控的近60名办理员和保安,一起在各个旮旯收到了这句每晚都按时传达的音讯。谢伟看着眼前逐步“汹涌”的人群,“咱们的夜晚才刚刚开端”。“今日的进货单还藏着吧,咱们看看!”来到一家烧烤广场,谢伟从老板手中接过刚从“食物安全公示牌”中取出的两张进货单,其间水产与蔬菜分隔记载,便利不同品类的抽检。谢伟说,进货单和相关检疫证明,商场要求商户存留至少6个月。并且每天的进货单都要在一致拟定的“食物安全公示牌”中展现,让顾客安心。“不光是食材,食物加工进程也要监督,像是厨师戴没戴口罩、装小吃的包装盒寄存是不是到位,操心的当地可多了!”与谢伟一同在商场里进行抽检、巡查的办理员有17名,在这个占地7万多平方米的商场,他们每晚都能走3万步以上。“咱们一是为了顾客快乐,二是为了商户快乐。他们都快乐,咱们再累也值得!”谢伟说,自从商场复工,济南出台一系列方针支撑、标准夜间经济的开展,商场办理方也非常重视,“这些方针咱们都会及时传达、学习,不断增强办理办法。”“我欢迎咱们监督,越严越好!”“馋嘴王”麻辣爆肚的商户王静山说,最近一段时间显着感觉商场方的巡查更密了、监管更严了,他作为商户也非常认同从上到下的一系列行动,“只要这样商场才干更持久”。第二关:春风商场监管所“从冷清到火爆,监管一直在”2017年1月,岳萍到历城区商场监管局春风商场监管所任党支部书记,同年12月,环联夜市诞生了。“一路看着商场从冷冷清清到现在这个火爆局面!”岳萍说,环联夜市是他们要点重视的夜间经济场所,春风监管所每晚都有两三人在商场值勤,直到清晨5点左右商户离场。“谢伟跟我说,他一晚上能上6次镜,还有国外的媒体过来采访。”岳萍慨叹,环联夜市“太火了”,她心中既快乐又忐忑。而最为重要的食物安全问题,监管部门也是早有预备。作为直接监管部门,岳萍在查看中首要重视的是业户运营证照是否完全,这是对食物安全的榜首重把关。“小餐饮运营许可证、运营人员的健康证等证件在新商户出场前都必须经过存案。并且咱们也跟商场方联合起来,出场前就对商户进行相关方针规定的训练,把法律做在前面,实践运营中的违规行为就很少见了。”岳萍介绍,除了商场方日常对食材进货单据的查验,环联夜市还有一处农产品快速检测室,每天都要随机抽取商户的食材,对农残进行检测并公示。“商场查他们的,咱们查咱们的,从来不打招呼、不‘勾结’。”岳萍说,从现在的检测成果来看,食材检测出问题的记载很少,平常监管所接到的关于食物安全的投诉也几乎没有。“其实在咱们看不到的当地,咱们的监管是很琐碎详尽的,监管必需求跟得上商场的开展!”岳萍说。商场工作人员查看商户进货单。第三关:市商场监管局“鸡蛋里挑骨头”6月9日,济南市商场监督办理局出台服务夜间经济“十二条”后的第二天,该局就来到环联夜市,突击查看商场的执行状况。“这儿比幻想中的还要火爆。”该局一级调研员武磊说,不管从货摊的安顿,仍是业户佩带一次性帽子、口罩的一致,都体现出商场标准化办理的痕迹。不过,武磊此行的意图就是以一名顾客的身份“鸡蛋里挑骨头”,现场给商场办理方提出不少主张。“这个公示牌就快过期了。还有上面公示的监督电话,一定要便利处理问题!”武磊还提出,关于餐厨废物的处理应该经过准则加以束缚、加工进程中需求公示的信息也应该更新更及时。环联夜市东侧的商场二期现在正在赶紧准备,能再包容200多个货摊。谢伟微信里“排队”的商户,满足在二期倒闭的榜首天就进驻满。不管是顾客仍是创业者,对夜间经济的需求都非常高涨。面临这样的火爆场景,武磊说商场监管部门一定会加强办理,让舌尖上的安全再多一重保证。关于查看中发现的问题,商场方现在正在赶紧整改。更标准的环联夜市,更闪烁的泉城夜经济,正在“加载”中。